本实用新型公开了一种腌制蔬菜的发酵设备，包括发酵罐和环形水管，所述发酵罐的外表面固定有支架，且发酵罐的内底部固定有液压缸，所述发酵罐的底部贯穿有电动出水阀，且发酵罐的顶部通过第二螺栓固定有顶盖，所述环形水管设置在顶盖的内侧，且环形水管的底部设置有喷洒头，所述顶盖的顶部贯穿有窥镜和抽气管道，且抽气管道设置在窥镜的右侧。该腌制蔬菜的发酵设备，将蔬菜放置在发酵罐内后可将顶盖固定在发酵罐的顶部，此时顶盖下端面的密封圈卡合固定在发酵罐的上端面，使发酵罐与顶盖紧密的连接在一起，将环形水管连接外部水泵后，腌制用水可先后经过环形水管和喷洒头喷洒在蔬菜上，直至腌制用水完全淹没蔬菜，方便使蔬菜得到均匀腌制处理。