本发明公开了一种酱油的连续式生物发酵设备和酿造方法，本发明的酱油的连续式生物发酵设备，包括发酵罐、风机，所述发酵罐的顶部设置有进料口，发酵罐的底部设置有排渣口，发酵罐的中部设置有淋油管，发酵罐的中部位于淋油管的上方还设置有通风管。通过本发明的酱油的连续式生物发酵设备可以极大地降低酱油酿造设备成本、节约了大量的生产空间。本发明的酱油的酿造方法，其在后期省去了制曲和拌曲的工艺步骤，且在发酵、淋油过程中仅在一个设备中同时进行，极大地节约了生产空间并且降低了生产能耗。