一种枯草芽孢杆菌堆肥亚种及其在食醋酿造中的应用

授权公布号：CN112940975B

有效

申请

2021-03-01

申请公布

2021-06-11

授权

2023-03-14

预估到期

2041-03-01

申请号	CN202110224178.4
申请日	2021-03-01
申请公布号	CN112940975A
申请公布日	2021-06-11
授权公布号	CN112940975B
授权公告日	2023-03-14
分类号	C12N1/20;C12J1/04;C12N9/56;C12N9/44;C12N9/26;C12R1/125N
分类	生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程;
申请人名称	千禾味业食品股份有限公司
申请人地址	四川省眉山市东坡区城南岷家渡

专利法律状态

2023-03-14 授权

状态信息

授权

2021-06-11 公布

状态信息

公布

摘要

本发明公开了一种枯草芽孢杆菌堆肥亚种及其在食醋酿造中的应用，所述枯草芽孢杆菌堆肥亚种（Bacillus subtilis subsp.Stercoris）保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏名称为QH‑20010，其保藏编号为：CGMCC NO.21615。本发明所述枯草芽孢杆菌堆肥亚种QH‑20010能够同时产生耐酸性颗粒淀粉酶、蛋白酶、普鲁兰酶的菌株，该菌株用于食醋酿造时，能够提高淀粉利用率和不挥发酸含量，利于降低食醋酿造的成本以及增强风味口感。