本实用新型公开了一种榨油用蒸炒锅，包括：锅体、搅拌装置、蒸汽加热装置、入料装置，所述顶层蒸锅体为底板、侧壁和顶板围拢成的腔体，底板上设有连通下层炒锅体的出料口，顶板上设有排气口；搅拌装置可转动的设于底板上，且位于锅体的腔体内；入料装置穿过所述顶板延伸至所述顶层蒸锅体内，用于向所述顶层蒸锅体内投入物料；蒸汽加热装置包括相互连通的进气管和蒸汽盘管，蒸汽盘管上开设有蒸汽喷口；蒸汽盘管包括至少两个，至少两个蒸汽盘管的外周直径不同，蒸汽盘管在竖直方向上分层布置。多个蒸汽盘管的外周尺寸不同，且在竖直方向上分层设置，所有的蒸汽盘管在锅体内呈类似锥形的布置，能够对锅体内靠外侧的物料、靠中心的物料同时进行加热，对物料的加热更佳均匀。