本发明公开了一种基质分散固相萃取法联合超高效液相色谱-串联四级杆质谱联用仪测定基质复杂的液态调味品中丙烯酰胺含量的快速检测方法，属于丙烯酰胺的检测方法领域。本发明的丙烯酰胺快速检测方法利用基质分散固相萃取法提取、净化样品，得产物A；对产物A进行旋转蒸发浓缩，用乙酸乙酯进行洗涤，用氮气吹干，并用水超声溶解；用正己烷脱脂，离心分离后取下层溶液过滤后使用UPLC/MS/MS检测，用内标法定量。与现行的通用检测方法相比，本发明方法高通量、快速、准确、高效、安全，能准确对基质复杂的酱油等调味品中丙烯酰胺的含量进行检测，满足企业生产中食品安全日常监控要求。