高盐稀态酿造酱油粉_专利查询-品牌网

授权公布号：CN101647551B

高盐稀态酿造酱油粉

有效

申请

2009-09-03

申请公布

2010-02-17

授权

2012-06-20

预估到期

2029-09-03

申请号	CN200910192017.0
申请日	2009-09-03
申请公布号	CN101647551A
申请公布日	2010-02-17
授权公布号	CN101647551B
授权公告日	2012-06-20
分类号	A23L1/238
分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
申请人名称	广东珠江桥生物科技股份有限公司
申请人地址	广东省中山市小榄镇沙口工业区天利路五号

专利法律状态

2012-06-20 授权

状态信息

授权

2010-04-21 实质审查的生效

状态信息

实质审查的生效IPC(主分类):A23L 1/238申请日:20090903

2010-02-17 公布

状态信息

公布

摘要

本发明公开了一种高盐稀态酿造酱油粉及其制备方法。本发明通过将质量百分比68～85％的高盐稀态酿造酱油、质量百分比1～6％的变性淀粉、质量百分比2～9％的麦芽糊精、质量百分比2～8％的食盐以及质量百分比0.2～25％的风味调节剂调配、均质、真空浓缩、过滤、喷雾干燥和冷却筛分等工序，得到高盐稀态酿造酱油粉。本发明所述酱油粉具有如下优点：独特的豉香、发酵风味浓郁，不带焦糊味；颗粒度均匀、粉体颗粒直径在60～90微米、表面致密、光滑、流动性好；抗吸潮性能优越、速溶性好、复原为液态时澄清；不含3-MCPD；不含防腐剂且保质期两年以上。与液态酱油相比，本发明酱油粉水分很低，大大减少了运输和储存成本。