一种具有天然浓郁蘑菇风味的调味粉及其制备方法

授权公布号：CN101584448B

有效

申请

2009-07-06

申请公布

2009-11-25

授权

2012-07-04

预估到期

2029-07-06

申请号	CN200910040828.9
申请日	2009-07-06
申请公布号	CN101584448A
申请公布日	2009-11-25
授权公布号	CN101584448B
授权公告日	2012-07-04
分类号	A23L1/22;A23L1/221;A23L1/228
分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
申请人名称	广东珠江桥生物科技股份有限公司
申请人地址	广东省中山市小榄镇沙口工业区天利路五号

专利法律状态

2012-07-04 授权

状态信息

授权

2010-01-20 实质审查的生效

状态信息

实质审查的生效

2009-11-25 公布

状态信息

公布

摘要

本发明公开了一种具有天然浓郁蘑菇风味调味粉及其制备方法。本发明采用双孢蘑菇预煮水或提取液，经过浓缩，添加一定量的单糖，调节pH为6～7，置于65～75℃下进行美拉德反应，反应6小时以上，得天然浓郁蘑菇风味浓缩液，再添加麦芽糊精，使其充分溶解，喷雾干燥得浓缩蘑菇粉。接着，将浓缩蘑菇粉、食盐、谷氨酸钠、蔗糖、呈味核苷酸二钠、香辛料的超临界CO2萃取物、磷酸钙以及淀粉麦芽糊精混合物混合，充分搅拌至混合均匀；制粒、干燥，制得所述具有天然浓郁蘑菇风味的调味粉。