本实用新型公开了一种怀山药多糖提取旋转蒸发装置，包括原料蒸发罐和罐盖，所述罐盖和原料蒸发罐卡接，所述原料蒸发罐底部固定安装有加热圈层，所述罐盖中心处转动安装有搅碎组件，所述搅碎组件与原料蒸发罐卡接，所述原料蒸发罐内部底面上开设有凹槽，所述凹槽内转动安装有固定盖圈，所述搅碎组件卡设在固定盖圈内；所述搅碎组件包括转动轴、安装圈和刀片，所述转动轴固定安装在罐盖底面中心位置，若干个所述安装圈等距固定安装在转动轴上，所述若干个所述刀片等距固定安装在安装圈上，所述转动轴远离罐盖的一端与固定盖圈卡接。本实用新型使原料蒸发罐直接对怀山药进行处理，避免原料在转移过程中发生浪费。