本发明属于调味酱技术领域，具体涉及一种新型调味乳酱及其制备方法。主要由果葡糖浆、全脂奶粉、热开水、炒花生微粉、奶油、炒芝麻微粉、低聚木糖、乳糖微粉精制而成。该产品通过微波消毒、均质、美拉德反应、灌装等步骤制备得到。其制备方法简单易行，适合大规模工业生产，采用微波消毒、美拉德反应新工艺，没有添加添加剂和香精，保持食物的原汁原味；采用新配方枸杞、丁香，具有滋补肝肾，益精明目，温中，暖肾，抗菌功效；所制得的调味酱含有丰富的乳蛋白和植物蛋白、脂肪，并具有口感冰凉、味道浓香。