本实用新型属于食品加工技术领域，公开了一种易于脱刀的饴糖加工用切条装置。该易于脱刀的饴糖加工用切条装置，包括工作台，所述工作台上表面的左端固定连接有两个相互平行的支撑板一，工作台上表面的右端固定连接有两个相互平行的支撑板二，两个支撑板一之间通过轴承一活动连接有主动辊，两个支撑板二之间通过轴承二活动连接有从动辊，工作台上表面前侧的支撑板一的正面通过连杆固定安装有驱动电机，主动辊的前端延伸出轴承一并通过联轴器与驱动电机的输出端固定连接，主动辊和从动辊通过传输带传动连接。该易于脱刀的饴糖加工用切条装置，通过切条机构的设置，能够在切条的过程中对饴糖进行快速分离，有助于快速脱刀，避免饴糖黏连。