本实用新型涉及种饼干制造设备技术领域，尤其为一种饼干起酥设备，包括起酥装置主体、压辊装置以及切刀，所述起酥装置主体基面安装有控制面板，所述起酥装置主体安装有万向轮，所述起酥装置主体顶端内部安装有纵向设置的第一转动轴，所述第一转动轴一端穿过起酥装置主体的侧壁安装有从动轮，所述起酥装置主体顶端一侧安装有左固定架，所述左固定架的前后两端均设有第一滑槽，所述第一滑槽内均滑动连接有电动滑块，所述电动滑块顶部安装有L型固定架，所述L型固定架内侧两侧的侧壁上均设有第二滑槽，所述第二滑槽内均滑动连接有滑块，使用后，可将左固定架和右固定架进行折叠，减小占地面积，方便运输和储存，具有一定的推广价值。