本实用新型涉及食品加工技术领域，具体涉及一种双极压合定型装置，包括：第一压模机构和第二压模机构；所述第一压模机构用于对产品成型压模，所述第一压模机构的一端设有成型模头，所述第一压模机构的另一端与所述第二压模机构的压力输出端连接。第一压模机构对产品进行成型压模，对产品进行成型压模的时候只需要较小的压力即可，当第一压模机构完成对产品成型后，第一压模机构不再对产品产生挤压力，这时，通过第二压模机构推动整个第一压模机构多产品进行挤压压紧，第一压模机构整体对产品施加压力，使得整个各个模具中的产品受到的压力都很均衡，避免了压力不均衡造成产品碎裂的问题。