本发明公开了一种去除花椒提取物苦涩味的装置及方法，该装置包括加热搅拌釜，加热搅拌釜的底部设置有物料出口，物料出口与加热搅拌釜底部之间设置有循环气流进口和第二视镜，物料出口的侧面设置有冷却水进口/冷凝水出口，加热搅拌釜的侧壁下部设置有温度传感器接口，加热搅拌釜的侧壁上部设置有冷却水出口/蒸汽进口，加热搅拌釜的顶部设置有物料进口、压力表口、放空阀、安全阀口、温度计口，投料孔、清洗口、第一视镜和超声波发生器。通过该装置及方法改善花椒提取物的烹调和使用价值，同时可兼并脱除游离脂肪酸，过氧化物，以及一些多环芳烃和残留农药等，从而使油脂稳定度、色泽、品质得以改善，风味更加纯正。