一种青梅酒降酸及除杂醇油的方法

授权公布号：CN103571729B

一种青梅酒降酸及除杂醇油的方法

有效

申请

2013-11-14

申请公布

2014-02-12

授权

2015-03-18

预估到期

2033-11-14

申请号	CN201310564272.X
申请日	2013-11-14
申请公布号	CN103571729A
申请公布日	2014-02-12
授权公布号	CN103571729B
授权公告日	2015-03-18
分类号	C12H1/16;C12G3/08
分类	生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程;
申请人名称	广东嘉豪食品有限公司
申请人地址	广东省中山市港口镇沙港路石特工业区86号

专利法律状态

2015-03-18 发明专利权授予

状态信息

授权

2014-07-09 著录事项变更

状态信息

著录事项变更；IPC(主分类):C12G3/08；变更事项:申请人；变更前:广东嘉豪食品股份有限公司；变更后:广东嘉豪食品有限公司；变更事项:地址；变更前:528400 广东省中山市港口镇沙港路石特工业区86号；变更后:528400 广东省中山市港口镇沙港路石特工业区86号；变更事项:申请人；变更前:江南大学；变更后:江南大学

2014-03-12 实质审查的生效

状态信息

实质审查的生效；IPC(主分类):C12G3/08；申请日:20131114

2014-02-12 发明专利申请公布

状态信息

公布

摘要

一种青梅酒降酸及除杂醇油的方法，属于果酒品质改善领域。本发明以浸泡型青梅酒为原料，采用阴离子交换树脂降酸及超声波处理除杂醇油，以改善浸泡型青梅酒酸度高、易上头的问题。本发明中青梅酒降酸流程为：树脂预处理、青梅酒与树脂混合吸附降酸、过滤、树脂再生；除杂醇油流程为：青梅酒装入玻璃器皿，置于超声波处理场、不同功率下处理10-50min、取出放置15天。降酸最大幅度达28%，杂醇油最大降幅达20%。本发明采用阴离子交换树脂进行降酸效果好，无杂质引入，酒体风味保留较好；低中频超声波连续交替处理可降低杂醇油含量，加速酒体成熟。青梅酒降酸及除杂醇油工艺有利于新制浸泡型青梅酒的快速成熟。