本实用新型提供一种汽车座椅、乘员保护系统及汽车，汽车座椅固定在汽车地板上，包括：座椅骨架、坐垫、头枕、调节部和支撑部；座椅骨架与坐垫固定连接；调节部设在头枕和汽车地板之间，分别与头枕和汽车地板固定连接，与座椅骨架转动连接；调节部的高度可调，用于调节头枕的高度；支撑部可伸缩地设在坐垫与汽车地板之间，分别与坐垫和汽车地板固定连接，用于调节坐垫的高度。当车辆发生顶压或翻滚时，增加调节部的高度来增加头枕的高度，使头枕与车顶贴合，降低支撑部的高度来降低坐垫的高度，使坐垫下移至最低位置，增大乘员生存空间，且整个座椅骨架与上下车身形成一个强度支撑柱，为乘员提供支持保护，避免挤压变形对乘员的伤害。