本发明提出一种针对熟制小龙虾加工的分级装置及方法，涉及食品机械加工技术领域，包括加工作业框、初级加工平台、二级加工平台和清理件，加工作业框的内部设置有初级加工平台，加工作业框的内部设置有二级加工平台，二级加工平台位于初级加工平台的下方，加工作业框的上方设置有清理件，此外本发明能够解决：1.现有的熟制小龙虾加工的分级装置只对小龙虾和汤汁进行分离，但是小龙虾之间混合有大量因为运输或者煮制过程中而导致脱落的肢体和钳子，无法将其分离。2.现有的熟制小龙虾加工的分级装置在将小龙虾完成分离后，均呈散乱的状态，在后续包装的过程中既不美观，又不利于小龙虾包装的问题。