本发明公开了一种水产刨冰设备，包括内带物料输送带并用于承载物料单向移动输送的物料槽，物料槽的物料进料端设有用于向物料槽内提供冰冻水以在物料表面形成刨冰层的冷冻装置；物料槽上装有用于控制物料槽内层整体升降以控制物料与冰冻水接触面或进行物料槽内层清理的升降装置；物料槽的物料输出端设有用于对刨冰后的物料鼓吹冷风以降低刨冰层外的含水量和保证刨冰层冰冻稳定性的冷藏预冷室。整个机构结构简单，水产品物料在连续输送的同时得到均匀刨冰，可以连续进行刨冰处理作业。方便内层清理，保证刨冰后的水产品卫生达到要求。