本实用新型涉及水产品加工设备领域，尤其涉及鱿鱼切片机，包括机架以及设置在所述机架上的切片机构；所述切片机构包括升降块、底座、液压缸、弹性支撑件、压板和切刀，所述升降块沿竖直方向滑动设置在所述机架上，所述底座设置在所述机架上，所述底座位于所述升降块的竖直下方，所述液压缸设置在所述机架上，所述液压缸与所述升降块的顶部连接，所述弹性支撑件的一端与所述升降块的底部连接，所述弹性支撑件的另一端与所述压板的顶部连接，所述压板上设有通孔，所述切刀的一端与所述升降块的底部连接，所述切刀的另一端自所述通孔的一端伸入。本实用新型提供的鱿鱼切片机能够避免鱿鱼切片时发生打滑，有利于提高由于切片质量。