本实用新型涉及水产品加工设备领域，尤其涉及鱿鱼切丝机，包括机架以及分别设置在所述机架上的匀料机构和切丝机构；所述匀料机构包括匀料箱、匀料电机、第一转轴和匀料杆，所述匀料箱设置在所述机架上，所述匀料电机设置在所述匀料箱的外壁，所述第一转轴的一端穿过所述匀料箱的侧壁后与所述匀料电机连接，所述第一转轴的另一端与所述匀料箱的侧壁转动连接，所述匀料杆设置在所述第一转轴上；所述切丝机构包括切丝箱、切丝电机、第二转轴、第三转轴和切刀，所述切丝箱设置在所述机架上，所述切丝箱的进料口与所述匀料箱的出料口连接。本实用新型提供的鱿鱼切丝机具有切丝均匀，效率高、一致性好的优点。