一种果冻的注酱装置及生产线,一种果冻的注酱装置，包括冷冻注料头、冷却器、出料管、循环管和输送泵，冷冻注料头设置有供果酱循环进出的空腔，其底部设置有与空腔连通的出料口；冷却器用于冷却果酱；出料管一端与冷却器连接，另一端与冷冻注料头连接；循环管一端与冷却器连接，另一端与冷冻注料头连接；输送泵设置在出料管或循环管上，使果酱能在冷却器与冷冻注料头之间循环进出而保持低温,通过注酱装置可以一次完成冷却与灌注果酱，无需将果冻料液的冷却与果酱的灌注再分为两个步骤，通过两个装置完成，节省了制作时间，提高了生产效率。