本发明公开了一种负压式泡菜和酱腌菜多用池，它包括池壁、密封盖、重力负压排气阀；池壁的上方面有池口，池壁是用来盛装和腌制泡菜或腌制酱腌菜的部分；池壁上的池口处有密封盖或密封垫和密封盖，重力负压排气阀在靠近池口的池壁上；重力负压排气阀的阀体向上安装，密封锥或密封球向下压在锥面腔上或密封圈上，利用自身的重力压在阀体内的锥面腔的锥面上或压在密封圈上进行密封。采用了实用性强、制造方便、密封性好、泡制和腌制效果好的负压式泡菜和酱腌菜两用池后，实现了一池两用，并且在池内能够产生负压，使泡制出来的泡菜或腌制出来酱腌菜色艳、嫩脆，清香、美味可口；适用于工业化泡制泡菜或腌制酱腌菜。