本实用新型属于鲜肉切片设备技术领域，尤其为一种牛羊鲜肉切片成型机，包括主体，主体上设置有输送装置，主体一侧设置有切刀机构，切刀机构一侧设置有限制栏，限制栏一侧设置有挤压机构，主体底部设置有底块，挤压机构内开设有空槽，空槽内设置有挤压块，挤压块一侧设置有推动机构，切刀机构顶部设置有升降机构，切刀机构内设置有切肉刀，切肉刀上外侧设置有硅胶防护件，切肉刀内设置有空腔，空腔内设置有加强板件。本实用新型通过硅胶防护件、加强板件，可削减切肉刀受到的硬性接触，提升切肉刀的使用寿命，减少切肉刀的更换频率，对于工厂化生产节约了大量的资金开支，同时也在一定程度上保障了人员的安全。