为了解决目前罐头生产中，尚没有一种高效的鲐鲅鱼切段设备的问题，本实用新型提供一种鲐鲅鱼切段机。包括塑料链板带1、大节距传动链条2、传动链轮8、挡板3、刀口4、刀轴5、刀轴轴承座6、刀片7。每节塑料链板带1上设置倾斜的挡板3，挡板3和塑料链板带1运动方向的角度为40°—70°；所述的挡板3上开刀口4。所述的刀轴5安装在刀轴轴承座6上，刀轴5与塑料链板带1运动方向垂直；刀轴5上安刀片7，刀片7的位置和刀口4位置对应；电机带动刀轴5和刀片7高速转动。本实用新型有益效果：生产效率高，只需人工将半解冻的鲐鲅鱼体摆放在塑料链板带上即可完成切段作业。加工后鱼段厚度均匀，整齐美观。