本实用新型公开了一种乳酸菌发酵的温度控制装置，包括釜顶，所述釜顶的下端设置有内部呈中空结构的釜体，所述釜体远离釜顶的一端设置有釜底，所述釜底远离釜体的一端连接有与釜体内部接通的蝶阀。本实用新型在釜体的内部设置有外围的外盘管与内围的内盘管，使得通过外盘管和内盘管能对釜体内部进行乳酸菌发酵的原料进行均匀快捷的升温或降温，以便于控制釜体内部原料在进行乳酸菌发酵时的温度，设置有第一温度计有第二温度计能实时将釜体内部的内围温度与外围温度显示出来，便于操作者根据数据对外盘管或者内盘管进行升温或降温，进而对釜体内部的外围与内围温度进行调控，保障乳酸菌发酵时釜体内部各处均处于一个适宜发酵的温度范围内。