为了解决黄花鱼罐头生产中，尚没有一种专用高效炸鱼设备的问题，本实用新型提供一种鱼罐头脱水炸鱼机。包括脱水装置、中间传送带6、炸鱼装置所述的炸鱼装置包括，箱体1、排气罩2、排出传送带3、多管换热器4、导热油阀门43、食用油循环管路51、食用油循环泵52。所述的脱水装置包括，壳体7、多层网带8、进料带9、盘管加热器10、风机11、排风口12。本实用新型炸鱼效率高，通过导热油对食用油进行加热，更方便进行温度控制，进而提高炸鱼的品质。炸鱼前经过热风脱水机处理，有效减少黄花鱼鱼体中的水分，进一步提高炸鱼效率。通过多层网带的设置，减小了脱水设备的体积，节省了设备费用和场地。