本实用新型公开了一种高速低温立体炸鱼机，属于炸鱼机技术领域，包括底座，所述底座顶端一侧设置有高温加热筒，所述高温加热筒顶端设置有低温加热筒，所述高温加热筒两侧设置有分层处理组件；本实用新型向低温加热筒和高温加热筒中注入食用油，启动电加热丝，使食用油分别达到150度和180度，温度传感器实时感应装置内部温度，使加热筒内部温度控制精确，且可以实现温度的分段处理，启动双头电机，使第一丝杆带动低温加热筒移动，就可以对加热筒进行切换；本实用新型将放置篮进入加热筒中对鱼进行油炸，油炸完成后，将放置篮移动到接鱼筒上方，电动伸缩杆启动，使底板下移，可以方便的将鱼倾倒在接鱼筒中，减少了人工操作。