本实用新型公开了一种用于火锅饺生产线的切刀机构，包括：机架、传动轴、切刀组件和导向组件，所述传动轴转动设置于所述机架上并由驱动装置驱动进行旋转，所述传动轴两端分别对称设置有转盘，所述转盘上设置有偏心轴；所述切刀组件包括切刀架和固定安装在所述切刀架上的切刀，所述切刀架左、右两端与所述传动轴左、右两端分别对应设置有连杆，所述传动轴两端的转盘上的所述偏心轴、所述切刀架左、右两端分别与其对应的所述连杆转动连接；所述导向组件设置于所述机架上且与所述切刀架滑动连接。本实用新型切断后的产品切面光滑、无黏连且长短均匀，切断作业时产生的噪音低且无需频繁停机对切刀进行清理。