本实用新型公开了一种平面开模不切角的蛋饺生产装置，包括成型模具，所述成型模具上具有若干成型凹位，所述成型模具沿分模线分割为动模和定模，所述成型凹位沿所述分模线分割为分别分布在所述动、定模上的第一侧沿和第二侧沿，所述成型模具两端设置有与所述成型凹位中心线重合的转轴，所述动模沿所述转轴转动与所述定模堆叠合模，使所述第一侧沿与所述第二侧沿相对贴近，所述分模线设置于所述中心线偏向所述动模的一侧且不与所述中心线相接触。本实用新型当模具完全打开为平面时，不会误切蛋饺，依然能保持蛋饺的完整形态，从而能够采用结构更简单、更安全、更可靠、更高效的平面开模设备。