一种粽子蒸煮用高汤及其制备方法

授权公布号：CN109717440B

一种粽子蒸煮用高汤及其制备方法

有效

申请

2019-03-04

申请公布

2019-05-07

授权

2022-03-15

预估到期

2039-03-04

申请号	CN201910159601.X
申请日	2019-03-04
申请公布号	CN109717440A
申请公布日	2019-05-07
授权公布号	CN109717440B
授权公告日	2022-03-15
分类号	A23L23/00;A23L5/10
分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
申请人名称	嘉兴市真真老老食品有限公司
申请人地址	浙江省嘉兴市秀洲区油车港镇正阳东路199号

专利法律状态

2022-03-15 授权

状态信息

授权

2019-05-07 公布

状态信息

公布

摘要

本发明公开了一种粽子蒸煮用高汤制备方法，包括下述重量份的组分：粽叶6～8份；茶叶2～4份；果蔬粉4～8份；柚皮4～7份；原料肉10～20份；筒骨5～10份；异Vc钠0.01～0.02份；食盐1～2份；香菇8～12份；五香粉2～4份。具备下述优点：1）粽子在色泽、风味、口感方面的综合效果要好于市售的肉粽以及纯米粽，更易于被消费者喜爱和接受；2）本发明的粽子蒸煮用高汤营养丰富，制得的粽子口感清香，不仅有肉的香味还有单单的茶香和果香，弥补了现有技术中粽子的口感单一，营养单一的缺陷；3）本发明的制备方法使得粽子入味容易，口感佳。