授权公布号：CN112375690B
一株低白点率的腐乳毛霉及其应用
有效
申请
2020-11-18
申请公布
2021-02-19
授权
2023-10-03
预估到期
2040-11-18
| 申请号 | CN202011298225.1 |
| 申请日 | 2020-11-18 |
| 申请公布号 | CN112375690A |
| 申请公布日 | 2021-02-19 |
| 授权公布号 | CN112375690B |
| 授权公告日 | 2023-10-03 |
| 分类号 | C12N1/14;A23L11/50;C12R1/785N |
| 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 申请人名称 | 成都国酿食品股份有限公司 |
| 申请人地址 | 四川省成都市新都区新繁镇新繁大道139号 |
专利法律状态
2023-10-03
授权
状态信息
授权
2021-03-09
实质审查的生效
状态信息
实质审查的生效；IPC(主分类):C12N1/14；申请日:20201118
2021-02-19
公布
状态信息
公布
摘要
本发明公开了一株低白点率的腐乳毛霉及其应用，属于食品工业微生物领域。本发明的菌株是保藏于中国普通微生物菌种保藏管理中心（CGMCC），保藏号为CGMCC NO.20255的美丽放射毛霉菌株（Actinomucor elegans）。本发明的菌株可显著降低腐乳发酵过程中酪氨酸的积累，减少腐乳表面的白点生成，并能提升腐乳氨基酸等营养成分，酿造的腐乳滋味鲜美。
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