本实用新型公开了一种瓜子生产工序的刮平杆，包括手持杆；第一刮板，其中部活动连接手持杆的端部；和第二刮板，活动设置在第一刮板侧端开口处并在第二刮板的外端侧上设置有刮平齿。该刮平杆在使用的过程中通过第二刮板上的刮平齿能够将瓜子刮平，便于瓜子平铺进行冷却，通过第一刮板能够将瓜子推动至成堆，便于工作人员将瓜子收集起来，在闲置的过程中可将其拆卸后放入指定位置，方便存储还不占用空间。