本发明公开了一种玫瑰风味爆珠菌汤底料及其制备方法。该方法包括以下步骤：（1）制备菌汤原液；（2）制备菌汤熬制液；（3）制备酶解液；（4）制备玫瑰汁；（5）制备复合液Ⅰ；（6）制备复合液Ⅱ；（7）制备复合液Ⅲ；（8）成粒初反应；（9）成粒终反应；（10）混料炒制；（11）杀菌。本发明制备得到的玫瑰风味爆珠菌汤底料，味道鲜美，口感醇厚，吃法新颖；首次将爆珠与菌汤调味料组合搭配，可以完整保存玫瑰菌汤的原汁原味，提升菌汤在食用过程的食用率，入口咀嚼，爆珠外层破裂，内部汁液流出，产生的爆浆感，可吸引更多年轻的消费人群。