一种具独特口感和风味的肉干制品及其加工方法

授权公布号：CN104982946B

有效

申请

2015-07-07

申请公布

2015-10-21

授权

2019-01-22

预估到期

2035-07-07

申请号	CN201510395721.1
申请日	2015-07-07
申请公布号	CN104982946A
申请公布日	2015-10-21
授权公布号	CN104982946B
授权公告日	2019-01-22
分类号	A23L13/10;A23L13/20
分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
申请人名称	四川老川东食品有限公司
申请人地址	四川省成都市新都区新都镇君跃路588号

专利法律状态

2023-07-21 专利申请权、专利权的转移

状态信息

专利权的转移；IPC(主分类):A23L 13/10；专利号:ZL2015103957211；登记生效日:20230711；变更事项:专利权人；变更前权利人:成都大学；变更后权利人:四川老川东食品有限公司；变更事项:地址；变更前权利人:610106 四川省成都市外东十陵镇；变更后权利人:610000 四川省成都市新都区新都镇君跃路588号；变更事项:专利权人；变更前权利人:四川老川东食品有限公司；变更后权利人:

2019-01-22 授权

状态信息

授权

2015-11-18 实质审查的生效

状态信息

实质审查的生效；IPC(主分类):A23L1/311；申请日:20150707

2015-10-21 公布

状态信息

公布

摘要

本发明公开了一种具独特口感和风味的肉干制品及其加工方法，该方法通过在肉干表面包裹一层乳化皮糜，可使肉干制品既富含胶原蛋白，又具有独特的风味和类似于口香糖的嚼感，同时乳化皮糜作为天然的保护膜，还能有效防止肉干制品在储藏过程中的氧化和微生物污染，有效延长肉干制品的保质期。