本申请公开了一种发酵装置，涉及豆瓣生产技术领域，包暂存发酵罐、料位传感器以及控制器，其中：所述暂存发酵罐设置有进料管和出料管，且所述进料管和出料管分别设置有进料电磁阀和出料电磁阀，所述进料管连接有进料泵,出料管连接有出料泵；所述料位传感器设置于所述暂存发酵罐的顶部；所述控制器与所述进料电磁阀、出料电磁阀、出料泵以及进料泵连接。本申请以自动控制的方式实现了单人操作，方便且能有效防止爆管、溢料。