本实用新型公开了一种水产加工用切块装置，包括箱体，所述箱体内腔靠近顶部处设有螺纹杆，且所述螺纹杆外侧开设有两个相反的螺纹，所述箱体内腔左右两侧靠近顶部处均固定连接有第一轴承，所述螺纹杆的左端插接在相邻第一轴承的内腔，所述螺纹杆的右端贯穿相邻第一轴承的内腔，并固定连接有主动齿轮，通过设置调节机构，通过链条、链轮、转杆、矩形框、电动切刀、活动块、矩形板、驱动电机、槽轮和皮带这些部件的相互配合，便于切出不同大小的块状，提高装置的实用性，通过设置固定机构，通过夹板、电动伸缩杆、齿条板、传动齿轮、竖杆、连接片、移动块和移动杆这些部件的相互配合，便于对水产品固定，提高切块效率。