本实用新型公开了一种卤制品加工真空滚揉机，包括底座，所述底座的顶部固接有罐体，所述罐体的一侧固接有外壳，所述环形壳的内壁下方连通有多个高压喷头，所述罐体的一侧连通有真空泵。本实用新型涉及卤制品制备设备技术领域，通过电机、外壳和真空泵之间的配合，使用者可将水泵打开，然后水泵将水箱和环形壳内部的水进行循环，可应对不同卤制品加工的需求，在加工完成取料后，使用者可控制多个高压喷头启动，高压喷头带动环形壳内部的水喷洒在罐体的内壁进行清理，解决了现有装置在进行工作时不便于控制罐体内部的温度，而且在清理罐体内壁时还需要外界水管对罐体内壁进行喷洒清理，存在局限性的问题，有利于推广和使用。