本实用新型公开了一种水产品加工用切割装置，包括水平放置的本体和用于切断的切割装置，所述切割装置包括设于本体一侧的切割台、设于切割台的一侧的三个切割轮、设于切割轮一侧的导向板、设于导向板一侧的推拉板、设于推拉板一侧的伸缩杆、设于伸缩杆一侧的伸缩筒和设于伸缩筒一侧的电机箱，所述伸缩杆与伸缩筒滑行连接，所述导向板倾斜向下，所述切割轮一端位于切割台内，该实用新型，通过设置下料斗、下料斗、下料道、切割台、电机箱、伸缩杆、推拉板、切割轮、喷水口、导向板、过滤板、收纳盒的配合使用，解决了水产品切断时不易切断和切断时血水不易处理的问题。