一株用于快速发酵生产绍兴黄酒的酵母菌

授权公布号：CN102746998B

一株用于快速发酵生产绍兴黄酒的酵母菌

有效

申请

2012-05-04

申请公布

2012-10-24

授权

2013-09-25

预估到期

2032-05-04

申请号	CN201210136289.0
申请日	2012-05-04
申请公布号	CN102746998A
申请公布日	2012-10-24
授权公布号	CN102746998B
授权公告日	2013-09-25
分类号	C12N1/16;C12G3/02
分类	生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程;
申请人名称	中国绍兴黄酒集团有限公司
申请人地址	浙江省绍兴市北海桥绍兴黄酒集团有限公司

专利法律状态

2013-09-25 授权

状态信息

授权

2012-12-19 实质审查的生效

状态信息

实质审查的生效IPC(主分类):C12N 1/16申请日:20120504

2012-10-24 公布

状态信息

公布

摘要

本发明涉及一株用于快速发酵生产绍兴黄酒的酵母菌，该菌种于2012年3月9日保藏于中国普通微生物菌种保藏管理中心，保藏编号为CGMCCNO.5871。所述菌种的筛选方法为，选取理化指标和风味较好的绍兴淋饭酒母和传统工艺加饭酒发酵醪，以TTC法和二氧化碳失重法筛选出酒精发酵能力强的酵母菌，再以发酵试验筛选出发酵速度快的酵母菌，再经生产性酿酒试验验证。应用方法与机械化大罐发酵绍兴黄酒普遍使用的85#酵母菌相同。