本实用新型公开了一种精炼食用油脱色脱臭真空设备，多个串联的直冷式冷凝器中第一个直冷式冷凝器的气体入口通过控制阀与脂肪酸捕集器的出气口连接，脂肪酸捕集器的进气口与脱臭塔的出气口连接；多个串联的直冷式冷凝器中最后一个直冷式冷凝器的进气口，除与前一直冷式冷凝器的出气口连接外，还与油气分离器的出气口连接，油气分离器的进气口与脱色塔的出气口连接；在多个串联的直冷式冷凝器的底部排液口下方，设置循环水池；在多个串联的直冷式冷凝器中最后一个直冷式冷凝器的进气口与油气分离器的出气口之间，设置有止逆阀。本实用新型结构合理，能提供稳定的真空条件，有效降低蒸汽能耗，节约生产成本。