一种核桃原浆及其生产方法

授权公布号：CN102150916B

一种核桃原浆及其生产方法

有效

申请

2011-05-06

申请公布

2011-08-17

授权

2013-01-23

预估到期

2031-05-06

申请号	CN201110117637.5
申请日	2011-05-06
申请公布号	CN102150916A
申请公布日	2011-08-17
授权公布号	CN102150916B
授权公告日	2013-01-23
分类号	A23L2/38;A23L2/84;A23L1/36;A23L1/29
分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
申请人名称	山西汾州裕源食品有限公司
申请人地址	山西省汾阳市汾军高速西出口旁裕源产业园

专利法律状态

2014-04-30 专利申请权、专利权的转移

状态信息

专利权的转移；IPC(主分类):A23L2/38；变更事项:专利权人；变更前:山西大学；变更后:山西汾州裕源食品有限公司；变更事项:地址；变更前:030006 山西省太原市小店区坞城路92号；变更后:032200 山西省汾阳市汾军高速西出口旁裕源产业园；登记生效日:20140404

2013-01-23 授权

状态信息

授权

2011-09-28 实质审查的生效

状态信息

实质审查的生效IPC(主分类):A23L 2/38申请日:20110506

2011-08-17 公布

状态信息

公布

摘要

本发明提供了一种核桃原浆及其生产方法。核桃原浆是以核桃仁和纯净水为原料，经过制浆、酶解、取油和标准化制得，经检测产品中蛋白质含量≥2.5％，脂肪含量≥2.6％，多肽含量≥18mg/ml。其生产方法：核桃浆制备，酶解，离心取油，二次酶解；添加纯净水标准化；料液经均质、自动排渣碟式离心机分离杂质后进行超高温瞬时灭菌处理并冷却到35℃以下进行无菌灌装即为最终产品。所得产品色泽洁白、核桃风味浓郁，不仅含有核桃蛋白、亚油酸、亚麻酸、核桃磷脂等营养成分，而且富含高生物活性的核桃多肽，不含胆固醇、不含乳糖，大大提高了核桃蛋白的生物利用率，产品稳定性良好，满足了人们追求天然、健康、营养的消费要求。