本发明属于食品微生物、发酵技术领域，特别涉及一种改善羟脯氨酸发酵前期溶菌的方法。它包括将羟脯氨酸种子放到种子罐进行种子扩大培养和移种发酵培养的过程，所述的种子扩大培养后期，施以温度调节实现温度温和转变的过程；所述的移种发酵培养过程中，在发酵基中加入混合有机氮源。在本发明的温度调控方式下，实现种子培养到发酵培养的温和变温，并利用酵母粉与酵母膏混合有机氮源弥补单一有机氮源在菌体生长方面的不足，提高了种子移种后发酵长菌期菌种生长的速率，有效地改善了羟脯氨酸发酵前期溶菌的情况。