本实用新型涉及腌菜制作技术领域，且公开了一种盐渍辣椒的腌制装置，包括装置主体，所述装置主体顶面设置开口，所述开口下方连接设置于装置主体内侧的腌制仓，所述腌制仓内侧壁设置滑槽，所述开口内侧设置密封盖，所述密封盖顶面设置通孔，所述通孔内侧设置转阀，所述转阀底面连接螺杆，所述密封盖下方并位于腌制仓内侧顶部设置滑块，所述滑块靠近腌制仓中心一侧设置压板。该盐渍辣椒的腌制装置，通过螺杆旋转与两块压板中间的半孔相对运动，从而使得压板带动滑块向下移动，随着压板下移将腌制仓内的腌制菜全面接触压制，同时由于螺杆表面螺纹的自锁效果，使得压制后压板也不会被弹起，达到了压制泡椒时更加均匀的有益效果。