本发明涉及一种开胃辣椒叶及制作方法，一种开胃辣椒叶，包括下列组分：辣椒叶、辣椒、花生米、葵花籽、芝麻和味精、鸡精、碘盐、色拉油；一种开胃辣椒叶的制作方法，在铁锅中倒入所述的比例的色拉油，加热至150-180度，将备好的所述比例的辣椒下锅，炸至微黄色，全部浮着油面后将备好的所述比例的辣椒叶倒入炸辣椒锅中，搅拌均匀，待开锅后熬煮20-30分钟，将备好的所述比例的花生米、葵花子、芝麻倒入锅中，同时加入所述比例的味精和鸡精，搅拌均匀，趁热或冷却后灌瓶，高温杀菌即可。它原料易得，营养丰富，制作工艺简单。