本发明涉及一种复合食用盐及其制备方法，该制备方法包括：获得盐胁迫生长出的百合提取物；在百合提取物中混入氯化钠和碘化钾，混合物料在热风作用下处于流化状态，通过热交换干燥即得食用盐成品。本发明在温室盆栽条件下对食用百合进行盐胁迫，根据植株的生长和生理指标筛选出可作为食用盐材料的食用百合，通过培育出的食用百合经过本发明提供的制备方法，得到的食用盐不仅能够满足一般食用盐的调味要求，还能提供多种营养物质，具有一定的保健作用，为食用百合的推广应用提供理论依据，并且还为解决土壤盐碱化问题提供一种新的治理思路。