本发明公开了一种抗结食用盐及其制备方法。该抗结食用盐的制备方法，包括以下步骤：将甘氨酸亚铁和柠檬酸溶解至水中，得到混合物；将混合物加入氯化钠饱和卤水中，混合均匀后进行蒸发结晶，经固液分离和干燥，得到抗结食用盐。本发明的方法能够进一步提高食用盐的抗结效果，无需引入红枣提取物，避免影响食用盐的风味。同时，柠檬酸具有较强的还原性和酸性，向体系中加入的柠檬酸能够提高体系酸性，协同提高食用盐的咸味，并且能够避免亚铁离子被氧化。本发明所得食用盐常温下密封存储6个月以上，无任何结块现象。