一种控制陈醋沉淀的方法_专利查询-品牌网

授权公布号：CN112457945B

一种控制陈醋沉淀的方法

有效

申请

2020-12-29

申请公布

2021-03-09

授权

2023-04-28

预估到期

2040-12-29

申请号	CN202011591457.6
申请日	2020-12-29
申请公布号	CN112457945A
申请公布日	2021-03-09
授权公布号	CN112457945B
授权公告日	2023-04-28
分类号	C12J1/04;C12J1/00;C12R1/865N;C12R1/69N;CN1371986A,2002.10.02;CN109234134A,2019.01.18;CN106635734A,2017.05.10;CN106754229A,2017.05.31母先富.去除固态发酵食醋中混浊沉淀的生产工艺.《fx316.com/page/2018/0402/4920554.shtml》.2018,贾莉.老陈醋浑浊沉淀问题的研究.《中国调味品》.2003,(第6期),;白阳.消除山西老陈醋二次沉淀产生的研
分类	生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程;
申请人名称	山西紫林醋业股份有限公司
申请人地址	山西省太原市清徐县太茅路高花段550号

专利法律状态

2023-04-28 授权

状态信息

授权

2021-03-09 公布

状态信息

公布

摘要

本发明公开了一种控制陈醋沉淀的方法，包括原料膨化、酒精发酵、醋酸发酵、熏醅、头潲预处理、新淋醋、预包装陈醋倒池或罐、粗蛋白及总糖的测定、酶制剂澄清、过滤及灭菌、包装等步骤。本发明经过酿造过程中对影响陈醋沉淀形成因素的控制，使后续陈醋过滤环节时间缩短，设备耗材用量减少，并延长了成品陈醋沉淀产生时间，保证了陈醋货架期内体态的澄清度。