本发明涉及桂圆加工领域，特别涉及一种桂圆鲜果挂黄处理设备及其处理方法，包括储放仓、控制器、红外线加热器、摇荡装置、水雾喷头、挂黄剂喷头和辅助装置，摇荡装置设置在储放仓的上方，并且用以驱动储放仓的两端交替式升高，储放仓的外周面开设有矩形槽，辅助装置安装在矩形槽内，并且始终将矩形槽的开口处于关闭状态，水雾喷头和挂黄剂喷头均通过辅助装置能够水平活动的设于矩形槽内，储放仓内设有温度检测器，温度检测器与控制器电性连接，红外线加热器设置在储放仓内，储放仓的一端设有伺服电机，本发明能够有效并且充分的对桂圆鲜果进行挂黄处理，增加了产品的工作效率以及提高了加工质量。