本实用新型公开一种制备仿真肉制品的装置，该装置至少包括依次连接的制粒系统、膨化系统、回软粉碎系统、再混混制粒系统及干燥系统，通过该装置，可实现将湿度较小的干复合肉与湿度较大的肉泥混合后再制成颗粒状仿真肉半成品，颗粒状仿真肉半成品中的干复合肉部分和湿的肉泥部分在烘干过程中收缩程度的差异形成类似于真实肉类的高度起伏的纹理以及与真实肉类接近的韧性。