本发明涉及一种保健食品中总皂苷的测定方法，尤其是涉及一种以蜂胶为原料的保健食品中总皂苷的测定方法。本发明包括标准曲线制作工序、样品处理工序、试液过柱工序、显色工序和总皂苷计算工序，标准曲线制作工序中，采用吸光度值和人参皂苷的质量做曲线，得到标准曲线，样品处理工序中，取以蜂胶为原料的保健食品0.3g得到待测试液，试液过柱工序中，采用层析柱对待测试液进行过柱操作，得到待测试液挥干蒸发皿，显色工序中，得到待测试液的吸光度值，总皂苷计算工序中，得到以蜂胶为原料的保健食品中总皂苷的含量。本发明提取方法简单，回收率高，准确性好，简便快速。