本发明涉及蜂王浆品质检测技术领域，具体公开了一种蜂王浆水溶性蛋白和总糖快速测定方法，包括（1）选择蜂王浆样品；（2）采用考马斯亮蓝染色法检测蜂王浆样品的水溶性蛋白质含量；采用亚铁氰化钾法检测蜂王浆样品的总糖含量；（3）使用中红外光谱仪扫描蜂王浆样品；（4）建立全波长下的第一定量分析模型和第二定量分析模型；（5）挑选相对于水溶性蛋白质含量最合适的预处理方式和相对于总糖含量最合适的预处理方式；（6）筛选特征波长；（7）建立水溶性蛋白质含量的第一偏最小二乘模型和总糖含量的第二偏最小二乘模型；（8）建立蜂王浆水溶性蛋白质含量和总糖含量的预测模型。本发明具有操作简便、省时省力和分析精度较高的。